Le Weber Performer Premium 57 cm est le barbecue charbon le plus complet de la gamme Weber. Avec son plan de travail intégré, son système d’allumage au gaz et sa grille GBS, il combine le goût authentique du charbon avec le confort d’utilisation d’un barbecue gaz. Pour ceux qui ne veulent faire aucun compromis, c’est le summum de ce qu’un barbecue charbon peut offrir.
Le Performer Premium est la version la plus aboutie de la gamme Kettle Weber. Il s’adresse aux amateurs sérieux qui pratiquent le barbecue régulièrement et qui souhaitent bénéficier d’un confort maximal sans renoncer au goût inimitable du charbon de bois.
Par rapport au populaire Weber Master-Touch GBS, le Performer Premium ajoute trois éléments différenciants : un plan de travail intégré, un grand panier de rangement en aluminium sous le plan, et surtout le système d’allumage automatique Touch-N-Go qui utilise une flamme à gaz pour allumer les braises. Ce sont trois éléments qui transforment réellement l’expérience au quotidien.
Design et construction
Le Performer Premium impressionne dès le déballage. On retrouve la cuve emblématique en acier émaillé porcelainé noir intense de 57 cm de diamètre (la même que le Master-Touch), montée sur un châssis robuste en acier avec un plan de travail en résine thermoformée qui offre un espace de préparation généreux.
La qualité de fabrication est irréprochable, comme on peut s’y attendre d’une marque comme Weber. L’acier émaillé est épais, les finitions sont soignées, les poignées sont thermorésistantes et agréables en main. Le chariot sur roues facilite les déplacements et la construction est solide — rien ne bouge, rien ne grince.
Sous le plan de travail, un grand panier en aluminium permet de ranger le charbon, les ustensiles et les accessoires. C’est un détail qui peut sembler anodin, mais qui change réellement le confort d’utilisation : plus besoin de faire des allers-retours en cuisine pour chercher ce dont on a besoin.
Le montage prend environ 1h30. Le manuel est clair, mais il y a pas mal de pièces. Prévoyez un tournevis cruciforme et une clé de 10, et idéalement une deuxième paire de mains pour tenir certaines parties lors de l’assemblage.
Allumage et mise en température
C’est ici que le Performer Premium se démarque vraiment de tous les autres barbecues charbon du marché, y compris des autres Weber. Le système Touch-N-Go est un petit brûleur à gaz intégré directement sous la cuve. Vous disposez le charbon dans la cuve, vous tournez le bouton, et en 12 à 15 minutes le charbon est prêt. Zéro allume-feu chimique, zéro cheminée d’allumage, zéro odeur désagréable.
Pour comprendre à quel point c’est révolutionnaire, rappelons qu’un allumage classique avec cheminée d’allumage prend 20 à 25 minutes, et encore faut-il avoir la cheminée sous la main et maîtriser la technique. Ici, c’est aussi simple qu’allumer un barbecue à gaz.
La cartouche de gaz de type camping se loge discrètement dans le pied du barbecue. Une cartouche dure environ 40 allumages, ce qui représente un coût marginal par rapport au prix du charbon. C’est la grande force du Performer : on a le goût du charbon avec la commodité du gaz.
La grille GBS et la surface de cuisson
Avec 57 cm de diamètre, la surface de cuisson est identique au Master-Touch : largement suffisante pour 8 à 10 personnes. La grille en acier inoxydable chauffe uniformément et les marques de saisie sont nettes et régulières.
Le système GBS (Gourmet BBQ System) est un vrai plus qui ouvre de nouvelles possibilités culinaires : le centre de la grille est amovible et accepte une dizaine d’accessoires Weber (plancha en fonte, wok, pierre à pizza, grille de saisie Sear Grate, etc.). On passe du barbecue classique à la cuisine d’extérieur complète en quelques secondes.
Pour comparaison, le Weber Original Kettle ne dispose pas de ce système GBS, ce qui limite sa polyvalence aux grillades classiques.
Gestion de la température
La gestion de la température se fait via les évents supérieur et inférieur, comme sur tous les Weber à charbon. Ce n’est pas magique : il faut apprendre à maîtriser ces évents pour obtenir des résultats précis, mais avec un peu de pratique, on peut maintenir facilement des températures entre 100°C (pour le fumage lent low & slow) et 350°C (pour la saisie vive des steaks).
Le thermomètre intégré au couvercle est essentiel pour les cuissons indirectes. Il permet de surveiller la température intérieure sans ouvrir le couvercle, ce qui est crucial pour conserver la chaleur lors des longues cuissons.
Pour des cuissons de type fumage prolongé, vous pourrez aussi envisager le Weber Smokey Mountain qui est spécialement conçu pour ça. Mais le Performer Premium s’en sort très bien pour des fumages de 3 à 5 heures.
Entretien et nettoyage
Le système de récupération des cendres One-Touch est identique à celui du Master-Touch : trois lames sous la cuve balayent les cendres dans un cendrier amovible en aluminium en une simple rotation de la poignée. C’est propre, rapide et pratique.
Le plan de travail en résine se nettoie à l’éponge avec du liquide vaisselle. Attention cependant : il n’est pas résistant à la chaleur directe — ne posez jamais de plat chaud ou de fonte directement dessus sous peine de le déformer.
La grille GBS en acier inoxydable se nettoie facilement à la brosse métallique quand elle est encore chaude. Un nettoyage annuel en profondeur avec un dégraissant suffira pour maintenir le barbecue en parfait état.
Durabilité et garantie Weber
Weber propose une garantie de 10 ans sur la cuve et le couvercle en acier émaillé porcelainé, et de 2 ans sur les autres pièces. C’est une garantie constructeur sérieuse qui témoigne de la confiance de Weber dans la durabilité de ses produits.
Avec un entretien correct (brossage après chaque utilisation, housse de protection en hiver), un Weber Performer Premium peut facilement durer 15 à 20 ans. L’acier émaillé noir intense est résistant à la rouille, et toutes les pièces d’usure sont disponibles en pièces détachées sur le site Weber.
Le Performer Premium s’adresse à un profil précis : les amateurs de charbon qui font des barbecues au moins deux fois par semaine, qui disposent d’un espace extérieur suffisant (terrasse, jardin), et qui sont prêts à investir pour le meilleur. Si vous faites des barbecues deux ou trois fois par été, le budget ne se justifie pas. Dans ce cas, le Weber Master-Touch GBS à moindre prix est une alternative excellente.
En revanche, si vous êtes un passionné qui reçoit régulièrement et qui aime avoir tout à portée de main sans se soucier de l’allumage, le Performer Premium va devenir votre meilleur allié pour les prochaines décennies.
Notre verdict
Le Weber Performer Premium 57 cm est le barbecue charbon ultime pour ceux qui ont l’espace et le budget. L’allumage au gaz Touch-N-Go, le plan de travail, le panier de rangement et le système GBS en font un modèle incroyablement pratique sans sacrifier une seule once du goût du charbon.
La qualité de construction est irréprochable, la garantie Weber est solide et l’écosystème d’accessoires GBS est l’un des plus riches du marché. C’est un investissement conséquent, mais c’est le genre d’achat qu’on ne regrette jamais.
Note : 4.7/5 — Le meilleur barbecue charbon pour les passionnés qui veulent le confort maximal sans aucun compromis.
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